| 1/2 | kg | Rødspætte- el. rødtungefilet | 4 | spskf | Hakkede zittauerløg | |
| 25 | g | Smør | 3 | dl | Tør hvidvin | |
| 1 | dl | Vand | 1 | tskf | Groft salt (1-2 tsk) | |
| 1/2 | l | Piskefløde | 3 | spskf | Hakket dild | |
| 3 | spskf | Hakket persille | 2 | spskf | Klippet purløg | |
| 2 | spskf | Karse | Evt. citronsaft | |||
| Flüte |
Fold fiskefilet'erne sammen på langs med skindsiden indad. Damp løgene klare i smør. Læg fiskefilet'erne ovenpå løgene. Hæld hvidvin og vand ved. Drys salt over og lad filet'erne dampe under låg ca. 5 min. Tag filet'erne op og hold dem varme i serveringsfadet. Kog fiskesuppen ind ved stærk varme uden låg til der er ca. 1 dl tilbage. Tilsæt piskefløde og lad saucen koge ind til den er jævn. Tilsæt krydderurter og smag til med salt og evt. citronsaft. Hæld saucen over fiskefilet'erne.