| 10 | Rødspættefileter | 500 | g | Hel spinat, frisk/frossen | ||
| 125 | g | Champignon | 25 | g | Margarine | |
| 2 | spskf | Sherry | 2 1/2 | dl | Piskefløde | |
| 1 | spskf | Mel | 1/2 | tskf | Paprika | |
| 1 | spskf | Citronsaft | Salt, peber | |||
1. Frisk spinat kommes i kogende, letsaltet vand i ca. 3 minutter. Hældes derefter i en sigte og der presses så meget vand af som muligt.
2. Spinaten lægges i bunden af et smurt ovnfast fad. De rå fiskefileter lægges ovenpå og stænkes med citronsaft.
3. Champignonerne renses, hakkes groft og svitses i margarine. Melet drysses over. Piskefløde, sherry og paprika tilsættes og saucen koges ind. Smages til med salt og peber.
4. Saucen hældes over fisken, og fadet sættes i ovnen ved 200° i ca. 15 minutter.
5. Retten serveres med brød eller kartofler.