| 1 | Poussin; renset og aftørret | 1 | spskf | Salt | ||
| 1/2 | spskf | Sukker | 1 | Gulerod | ||
| 1/2 | Løg i både | 1 | Laurbærblad | |||
| 1 | Kvist timian |
| 25 | g | Smeltet smør | 1 | spskf | Finthakket persille | |
| Broccoli | Gulerødder | |||||
| Friskbælgede ærter | Creme fraiche smagt til med | |||||
| - peberrod, sukker og citron |
1. Drys poussinen med salt og sukker og stil den i køleskab natten over.
2. Skyl og tør poussinen og kom den i kogende vand tilsat skiver af gulerod, løg, laurbærblad og timian.
3. Kog poussinen i 35 minutter og lad den stå i kogelagen 15 minutter.
4. Tag den op, fjern skindet og servér med smeltet smør tilsat persille og tilbehøret.