| 4 | Poussiner á 375g | 25 | g | Smør | ||
| 1/2 | tskf | Groft salt | 1/2 | tskf | Herbes de Provence | |
| 2 1/2 | dl | Hønsebouillon | 1 | dl | Rødvin | |
| 3 1/2 | dl | Stegesky fra poussinerne | 150 | g | Cream Cheese | |
| Evt. kulør |
| 200 | g | Champignoner i kvarte | 1 1/2 | spskf | Honning | |
| 1 | Appelsin i små stk. (200g) | 400 | g | Halve grønne og blå druer | ||
| -uden sten | 1/2 | tskf | Groft salt | |||
| Friskkværnet peber |
Skyl og rens poussinerne godt. Klip vingespidserne af. Lad smørret gyldne i en stegegryde og brun poussinerne, først brystsiden og derefter de andre sider. Læg fuglene med brystet nedad i gryden. Drys med salt og Herbes de Provence. Tilsæt bouillon og rødvin, og lad poussinerne stege ved svag varme og under låg i ca. 15 minutter. Vend dem og steg videre i ca. 15 minutter. De skal være gennemstegte. Tag poussinerne op og lad dem hvile tildækket i ca. 15 minutter.
Sauce: Bring atter stegeskyen i kog. Tilsæt Cream Cheese og bring saucen i kog under omrøring. Kog saucen ved jævn varme i ca. 3 minutter. Tilsæt evt. kulør og smag til. Si evt. saucen.
Varm frugtsalat: Kom champignonerne i en varm, tør pande og rist dem i ca. 5 minutter, til de er næsten tørre. Tilsæt honning, og lad den smelte. Vend appelsinstykker og druer i. Smag til med salt og peber.
Fra Karolines Køkken 5.