| 10 | g | Tørrede rørhatte | 1 | Kvist rosmarin | ||
| 2 | Kviste timian | 1 | Bdt. persille | |||
| 2 | Laurbærblade | 1 1/2 | l | Hønsebouillon | ||
| 750 | g | Champignon | 2 | Bdt. forårsløg | ||
| 300 | g | Kyllingebryst u. skind & ben | 300 | g | Kalkunfilet | |
| Pebersaucen: | 2 | spskf | Syltede grønne peberkorn | |||
| 2 | dl | Creme fraiche 18% | Salt, peber | |||
1. Skul svampene, klip dem i mindre stykker og blød dem ud i en dl. håndvarmt vand.
2. Skyld og tør krydderurterne. Nip bladene af persillen. Bind persillestilke, rosmarin, timian og laurbærblade sammen med ufarvet bomuldsgarn.
3. Kom bouillon, svampe med deres udblødningsvand og krydderbuketten i en gryde. Lad det simre ca. 1/2 time.
4. Skær roden af champignonerne og skyld dem. Rens forårsløgende og skær dem i 4 cm. lange stykker.
5. Skær kyllingekød og kalkunfilet i 4 cm. lange stykker. Anret kødet på et par fade.
6. Hak persillebladene og peberkornene og rør det i cream fraichen. Smag til med salt og peber.
7. Tag krydderbyketten op af gryden. Hlæd bouillonen i en fonduegryde og sær den på rechauden.
8. Stik kødet og grønsagerne på fonduegaflerne og lad det simre kort tid i bouillonen. Spis den krydrede cream fraiche til.
Tip: Tørrede svampe virker som et godt krydderi i både supper, saucer og gryderetter. Svampene bør skylles godt, da de ofte gemmer lidt sand og grus. Dernæst udblødes de i lidt vand, som kommes i gryden sammen med svampene.