| 750 | g | Små faste kartofler | Salt | |||
| 1 | tskf | Kommen | 50 | g | Spegeskinke | |
| 1 | spskf | Olie | 450 | g | Emmentaler | |
| 150 | g | Flødeost med urter | 3 | dl | Hvidvin | |
| 2 | tskf | Citronsaft | 2 | tskf | Mejsstivelse | |
| Groftkværnet hvid peber | Reven muskatnød | |||||
1. Skrub kartoflerne under koldt rindende vand. Kom dem i en gryde med lidt vand, salt og kommen og kog dem møre under låg i 20 minutter.
2. Skær skinken i meget små terninger og svits dem i en gryde olie. Riv Emmentaleren groft. Bland skinke og flødeost i en fonduegryde. Tilsæt hvidvin og citronsaft og bring det i kog.
3. Kom osten i lidt ad gangen og rør i "ottetaller", mens osten smelter. Rør mejsstivelsen ud i 2 spsk. koldt vand og hæld denne jævning i ostemassen. Lad det koge op og krydr med peber og muskat.
4. Kartoflerne kan serveres med eller uden skræl. Ved bordet skæres kartoflerne i halve eller kvarte og dyppe i ostefonduen.
Tip: Til denne fondue smager det godt med Peberfrugtsalat med spirer, piskles, sylte agurker, ikke for søde, lø eller rødvin.
Tilberedningstid: ca. 1 time