| Sauce: | 125 | g | Mayonnaise | |||
| 1 1/2 | dl | Yoghurt | 200 | g | Grønne oliven m. piment | |
| 1 | Løg | 2 | Fed hvidløg | |||
| Salt groftkværnet peber | 1 | bundt | Persille | |||
| Til fonduen: | 200 | g | Grove pølser | |||
| 250 | g | Ungarske paprikapølser | 250 | g | Hvidløgspølser | |
| 3/4 | l | God kraftig rødvin |
Til denne ret bør man vælge gode kryrede pølser med meget kød og lidt fedt. Tilberedningstid: ca. 1/2 time.
1. Rør mayonnaise og youghurt sammen. Skær oliven i små terninger eller hak dem groft. Pil løget og skær det i små terninger. Pil hvidløgene. Rør oliven, løg og presset hvidløg i mayonnaiseblandingen. Smag til med salt og peber. Skyld og hak persillen og rør den i.
2. Skær pølserne i 2 cm. lange stykker og kom dem på fade eller i skåle.
3. Varm vinen op i en gryde på komfuret. Hæld den i fonduegryden og sæt den på rechauden.
4. Stik pølserne på fonduegaflerne og lad em simre i den varme vin. Dyp pølserne i olivensaucen.
5. Til fonduen kan man servere pickles, syltede agurker, sennep, paprika-relish, sprød nøddesalat, groft brød og øl.