| 1 | kg | Broccoli, salt | 750 | g | Groft sur- el. sigtebrød | |
| 400 | g | Appenzeller | 200 | g | Mellenlageret Samsø | |
| 3 | dl | Tør cider | 2 | tskf | Mejsstivelse | |
| Groftkværnet hvid peber | Reven muscatnød | |||||
| Tilberedningetid: ca. 50min. |
1. Rens broccolien og skær træede ender af. Kom kålen i kogende letsaltet vand og kog den 2-3 min. Hæld broccolien e en sigte og skyl den koldt. Lad den dryppe af og del den i små buketter.
2. Skær brødet i mundrette terninger.
3. Riv osten groft. Anret brød og broccoli på fade.
4. Kog cider og citronsaft i (kermik) gryde. Tilsæt osten i små portioner, rør hele tiden "ottetaller" med en grydeske, til osten er smeltet.
5. Rør mejsstivelsen ud i 2 spsk. vand og rør den i ostefonduen. Lad det koge op og smag til med salt og peber.
6. Sær ostefonduen på rechauden. Stik brød og broccoli på fonduegaflerne og dyp det i ostefonduen.
7. Mixed pickles, syltede argurker, eddikesyltet peberfrugt og øl passer til.