| 1 | Vildlaks 1½-2 kg i fileter | Med skind | ||||
| 50 | g | Smør/margarine | 1 | Citron i skiver | ||
| 1 | dl | Hvidvin | Lidt dild, salt & peber | |||
| Til Hollandaisesauce | 4 | Æggeblommer | ||||
| 2 | spskf | Vand | 100 | g | Smør i terninger | |
| Citronsaft, salt & peber |
Læg laksen med skindsiden nedad i smurt bradepande, kom smør/margarine citronskiver og dild på. Tilføj hvidvin og dæk bradepanden med alufolie. Stil den i ovnen ved 220 gr i 20 min.
Til saucen piskes æggeblommer og vand tykt over vandbad, tilsæt smør lidt efter lidt til en tyk, jævn sauce, som ikke må koge. Smag til med citronsaft, krydderier.