| 2 | Pærer (store, faste) | 4 | T | Flormelis | ||
| 1 | dl | Calvados | 1/2 | l | Piskefløde | |
| 2 | T | Sukker | 8 | Hugget sukker | ||
| 4 | Æg |
Pærerne skrælles, skæres i små firkanter og koges forsigtigt i calvados'en, hvor sukkeret er tilsat. Æggeblommerne piskes hvide og skummende med flormelisen, og piskefløden piskes til skum. Æggeblommerne og flødeskummet blandes, og pærestykkerne blandes forsigtigt i. Fryses i en form. Ved servering pyntes isen med hugget sukker, der har trukket i calvados. Sukkeret antændes ved serveringen