| 1 | kg | Ben fra hvide fisk | 2 | Løg | ||
| 1 | Gulerod i skiver | 1/4 | Selleri i terninger | |||
| 5 | Peberkorn | 1 | Laurbærblad | |||
| Koldt vand |
Kom ingredienserne i en gryde. Dæk med koldt vand og kog langsomt op. Når vandet koger, holdes temperaturen lige på kogepunktet, og bouillonen simrer i præcis 20 minutter. Skum urenhederne fra overfladen efterhånden. Si den færdigkogte bouillon og kog ind til 8 dl. Bouillonen kan fryses.