| 1 | kg | Levende fjordrejer | 1 1/2 | l | Kogende vand | |
| 1 | spskf | Salt |
| 1 | ll | Salathoved | 4 | skiver | Formbrød | |
| Evt. smør | Citron i skiver | |||||
| Salt | Peber | |||||
Se efter, at der er liv i de rejer, du køber. Bestil dem evt. dagen før hos din fiskehandler, så du er sikker på, at de er helt friske. Kom rejerne i det kogende vandtilsat 1 spsk. salt, kog hurtigt op, så rejerne tager farve, hæld dem derefter i et dørslag, og skyld med koldt vand. Drys og vend lidt salt i, og lad rejerne stå 10-15 minutter, inden de pilles. Serveres på salatblade og formbrød med citronskiver og friskkværnet peber.