| 8 | skiver | Røget ørred (eller laks) | 8 | Vagtelæg | ||
| 4 | Salatblade | 2 | Skalotteløg | |||
| Purløg | Olivenolie | |||||
| Citron | Peber | |||||
Kog vagtelæggene hårde, pil dem og del dem i halve. Læg et tyndt stykke salatblad på hver skive ørred og læg to halve æg ovenpå. Rul hver skive ørred omkring salatbladet og æggene og bind rullen sammen vha. 1 strå purløg. Overstrø rullerne med fintsnittede skiver af skalotteløg. Drys med friskkværnet peber, 1 dråbe olie og et par dråber citron.