| 4 | st | Kartofler | 25 | g | Smør | |
| 2 | dl | Creme fraiche | 1 | Zittauerløg | ||
| 2 | Marinerede sildefileter | -eller 1 glas kaviar | ||||
| Løgringe og purløg |
Tænd ovnen og indstil den på 200°. Skrub kartoflerne meget omhyggeligt med en stiv skurebørste. Tør dem helt tørre med papir fra køkkenrullen. Pensl kartoflerne med smeltet smør og læg dem i et ovnfast fad. Bag kartoflerne til de er møre, fra 1 time til 5 kvarter. Mærk dem med en kødnål, når de er møre. Skær et kryds i hver, ca. 1 cm dybt. Klem kartoflerne let i hver ende, så de åbner sig. Læg en skefuld creme fraiche i hver. Pynt med udskårne sildefileter, løgringe og purløg. Server kartoflerne varme som forret.