| 3 | dl | Hvidvin | 4 | Skalotteløg | ||
| 1 | dl | Bouillon | 1 | dl | Piskefløde | |
| 1 | dl | Ymer | 1 | dl | Fintklippet purløg | |
| Salt og peber |
Pil og hak løgene fint, kom dem i en fladbundet gryde sammen med vin og bouillon. Lad det koge ind til ca. det halve og lad det afkøle.
Pisk fløden stiv. Rør løgblandingen i, derefter ymer og purløg. Smag til med salt og peber.