| 250 | g | Fiskeben | 1/2 | l | Vand | |
| 1 | Løg | Et par persillekviste | ||||
| Laurbærblade | Knuste peberkorn | |||||
| Lidt citronsaft | 1/4 | l | Fløde | |||
Afkog fiskebenene i vandet tilsat løg, persillekviste, laurbærblade, knust peberkorn og lidt citronsaft. Det hele koges ca. 20 minutter, sigtes og koges kraftigt ned. Tilsæt fløden og fortsæt kogningen, til det har en jævn konsistens.
1 dl fiskefond passer til 1 person.