| 6 | Blade husblas | 2 | Velmodne mangofrugter | |||
| 2 | Æg | 3/4 | dl | Sukker | ||
| 2 | spskf | Citronsaft | 1 | spskf | Cognac | |
| Kokosflager | Flødeskum | |||||
Blød husblasen op i rigeligt koldt vand i ca. 10 minutter. Smelt den i en lille gryde ved svag varme.
Skræl frugterne og fjern kernerne. Mos/purér frugtkødet i blender eller foodprocessor.
Del æggene. Bland æggeblommer, sukker og cognac med frugtmosen. Tilsæt under omrøring husblasen i en tynd stråle. Pisk æggehviderne og vend dem forsigtigt i mosen.
Fordel mango-cremen i portionsglas og stil den koldt.
Serveres med kokos og flødeskum.