| 200 | g | Mel | 2 | Æg | ||
| 2 | spskf | Olie | Salt | |||
| 40 | g | Smør | 40 | g | Mel | |
| 7 | dl | Mælk - cirka | Salt og peber | |||
| 1/2 | Citron |
| 400 | g | Laksefilet | 1/2 | Citron | ||
| 1 | Fennikel | 1 | Fed presset hvidløg | |||
| 40 | g | Smør | 150 | g | Creme fraiche 38% | |
| 2 | spskf | Mozzarella-ost | 1 | Bakke frisk basilikum | ||
Cannelloni ripieni di salmone:
Tilbered en pastadej af mel, æg, olie og salt.
Til saucen smeltes smørret. Melet røres i og bages af under omrøring et par minutter. Bring mælken i kog og tilsæt den lidt efter lidt under omrøring. Saucen må ikke blive for tyk. Lad den koge ved svag varme i 10 minutter. Rør i den af og til. Smag til med salt, peber og citronsaft.
Til fyldet skæres laksen i strimler og stænkes med citronsaft. Fennikelknolden skæres i fine strimler og sauteres sammen med hvidløget i smør i 10 minutter. Creme fraiche og ost røres i. Smag til med salt og peber. Tag gryden fra varmen og tilsæt den strimlede laks og klippede basilikumblade.
Bred lidt af saucen ud i bunden af et smurt ovnfast fad. Rul pastadejen tyndt ud og skær den i ca. 15x10 cm store firkanter. Læg laksefyldet i en stribe på hver firkant og rul sammen på den lange led. Læg rullerne side om side ovenpå saucen i fadet. Hæld resten af saucen over og sæt fadet i en 225 grader varm ovn i ca. 30 minutter.