| 500 | g | Tagliolini, helst grøn | 12 | Friske grønne asparges | ||
| 200 | g | Friskbælgede ærter | - jo mindre jo bedre | |||
| 200 | g | Fine og slanke bønner | 30 | g | Smør | |
| 2 | dl | Piskefløde | Salt og peber | |||
| 60 | g | Parmesanost, friskreven |
NOTE: Serveret som forret, rækker denne portion til 6 personer.
Kog grøntsagerne hver for sig i så små mængder vand som muligt - husk lidt salt i vandet - og kog dem lidt i underkanten af, hvad de behøver. Hæld vandet fra og skyl dem straks i koldt vand.
Skær asparges og bønner i mindre stykker og bring vandet til pastaen i kog. Mens pastaen koges efter anvisningen, sauteres grøntsagerne i smørret et par minutter, og fløde, salt og peber tilsættes. Når pastaen er kogt færdig, blandes den med osten og dernæst med saucen. Serveres rygende varm.
Tips: En eventuel rest smager dejligt dagen efter gratineret i ovnen med lidt ekstra ost og fløde.