| 8 | Pærer | 4 | dl | Rødvin | ||
| 2 | spskf | Citronsaft | 5 | spskf | Sukker | |
| 1 | Hel kanel | 4 | dl | Creme fraiche (38%) | ||
Rødvinen bringes i kog i en gryde, tilsættes citronsaft, sukker og kanel. Pærerne skrælles og lægges hele i den kogende rødvin. Simrer til de er møre, afkøles i lagen og severes i portionsglas med iskold creme fraiche.