| 1 | Poulard ca. 1 kg | 2 | tskf | Salt/liter vand til kogning | ||
| 5 | Peberkorn | 2 | Laurbærblade | |||
| 1 | Mellemstort løg | 1 | Lille gulerod | |||
| 4 | Stilke persille |
| 6 | dl | Kogevand fra poularden | 1 | spskf | Eddike | |
| 7 | Blade husblas | Salt | ||||
| 3 | dl | Creme fraiche | 1 | dl | Ymer eller A38 | |
| 9/16 | dl | Syltede rødbeder i tern. | 3 | tskf | Reven peberrod | |
| Salt |
Læg pouladen i en gryde med vand, der lige dækker. Lad den få et opkog og skum. Tilsæt krydderier og grønsager. Lad det koge til kødet er mørt, ca. 40 min. Lad pouladen afkøle i suppen, hvis der er tid, eller må den tages op og afkøles. Fjern skind og ben, og skær kødet i tern.
Gelémasse: Si suppen, mål 6 dl. af, og smag til med eddike og salt. Smelt den udblødte husblas i suppen.
Dressing: Creme fraiche og ymer røres sammen, rødbeder og peberrod tilsættes, og der smages til med salt.
Skyl en skål med koldt vand, læg kødet i, hæld gelemassen over, og sæt det til afkøling i 3-4 timer. Ved anretning vendes geleen ud på et serveringsfad.
Tips: Godt at servere med flütes og en grøn salat.
Tilberedningstid : Ca. 1½ time. + tid til afkøling.