Spinatfisketerrine med stenbiderrogn

Ingredienser

FISKEFARS
300	g	Torskefilet u/skind og ben	1	tskf	Salt
1	dl	Fløde 13%	1		Æggeblomme
1		Æg	25	g	Blødt smør
3	spskf	Mel	1	dl	Piskefløde
200	g	Frisk spinat	1		Bundt persille

SAUCE
1	dl	Mayonnaise	1	dl	Creme fraiche
1/2	dl	Sød chili			Salt
		Hvid peber	2		Finthakkede skalotteløg
		Lidt klippet dild

PYNT
250	g	Renset frisk stenbiderrogn

Fremgangsmåde

1. Fiskekød, salt og lidt fløde 13% blendes i kort tid i food-processoren. 2. Resten af fløde 13% tilsættes efterhånden. 3. Æggeblommen tilsættes og det hele æg lidt efter lidt. 4. Smør og mel tilsættes. 5. Piskefløden piskes og vendes i farsen. 6. Spinat og persille hakkes groft og blandes i fiskefarsen. 7. Fiskefarsen kommes i en smurt, aflang form (ca. 1 liter) der dækkes til. 8. Tilberedes i microbølgeovnen ved fuld effekt i 3 minutter og halv effekt i ca. 3 minutter, til farsen er akkurat stivnet. 9. Ingredienserne til saucen blandes. 10. Serveres hel på et fad eller portionsanrettet i skiver. Pyntes med dild og stenbiderrogn.

Webline Annoncører Opskrifter

webline.dk