Kold fiskeanretning

Ingredienser

6	st	Rødspættefileter		1		Zittauerløg
		Dildkviste

KOGELAGE
2	dl	Vand	1	spskf	Eddike
1	tskf	Groft salt	1		Laurbærblad
5		Peberkorn

PYNT
		Salatblade	150	g	Rejer
1	ds	Små slikasparges	1		Tomat skåret i både
1		Citron skåret i både			Brøndkarse eller dild

TILBEHØR
		Flüte				Creme fraiche-sauce med
		-sennep og dild (se anden				-opskrift)

Fremgangsmåde

Halvér fileterne på langs og rul dem sammen fra den spidse ende om et lille stykke zittauerløg og en kvist dild. Fæstn fileterne med tandstikkere. Stil dem tæt sammen i en lile gryde. Hæld kogelagen ved og damp dem under tætsluttende låg ved svag varme 5-10 min. Afkøl dem i lagen. Anret dem portionsvis på salatblade og pynt dem. Hæld lidt af creme fraic-saucen over fisken.

Webline Annoncører Opskrifter

webline.dk