| 2 | Auberginer | 1 | ds | Stødt spidskommen | ||
| 1/2 | Citron, saften af | 1 | dl | Tahin | ||
| 3 | Fed hvidløg, finthakket |
| Grønne oliven | Bredbladet persille | |||||
Auberginerne bages i ovnen ved 180 grader i ca. en time, afkøles. Skindet pilles af, og stokkene skæres fra. Auberginekødet kommes i food-processor med de øvrige ingredienser og køres til en halvfin puré. Smages til med salt.
Garneres med grønne oliven og bredbladet persille.