| 1 | Kylling (1300-1400g) | 3 | spskf | Cognac (kan udelades) | ||
| 2 | Løg | 4 | dl | Riesling hvidvin | ||
| 250 | g | Champignon | 1 | spskf | Majsstivelse | |
| 1 | dl | Fløde | 1 | dl | Creme fraiche 18% | |
| 1 | tskf | Salt | Peber | |||
| 2 | spskf | Frisk hakket persille |
Kyllingen deles i 6-8 stykker. Stykkerne brunes på begge sider, først med skindsiden nedad. Overflødig fedt hældes fra. Evt. cognac hældes ved og antændes (husk først at slukke for emhætten!). Løgene hakkes. Løg og vin tilsættes. Snurrer under låg i ca. 40 min. Majsstivelsen udrøres i fløde og creme fraiche og røres i. Champignonerne renses og skæres i kvarte. Champignonerne tørristes på en pande og tilsættes. Retten koges igennem og smages til. Kommes i et serveringsfad og drysses med persille.
Tilbehør: Flütes og dampede gulerødder og sukkerærter. Drikkevarer: En god Riesling fra Alsace.