| 1 | dl | Creme fraiche 18% | 1 | dl | Creme fraiche 38% | |
| 1/4 | t | Fintrevet, frisk ingefær | 1/4 | t | Groft salt | |
| Frisk kværnet peber | 1 1/2 | Modne mangofrugter | ||||
| 1 | Røget ørred | 3 | dl | Fint strimlet icebergsalat | ||
Ingefærdressing: Smag creme fraiche til med ingefær, salt og peber. Lad dressingen stå tildækket og koldt i ca 1 time. Rør den op inden serveringen. Skræl mangofrugterne og skær dem i både. Rens den røgede ørred for skind og ben og del den i mindre stykker. Fordel salaten på 4 portionstallerkener og anret herpå ørred og mangofrugt. Server ingfærdressingen i en skål ved siden af. Pynt: Dildkviste Tilbehør: Flutes