| 25 | g | Smør | 2 | Finthakkede chalotteløg | ||
| 2 1/2 | spskf | Hvedemel | 1 1/2 | dl | Tør hvidvin | |
| 1 1/2 | dl | Piskefløde | 1/4 | t | Groft salt | |
| Friskkværnet peber | 4 | Rødtungefilet | ||||
| 4 | spskf | Revet grana |
Smelt smørret i en tykbundet grude og svits løgene heri. Drys melet i og rør det godt sammen med løgene. Tilsæt hvidvin og fløde, lidt efter lidt, under omrøring. Kog saucen godt igennem ved svag varme. Smag den til med salt og peber. Fold rødtungefileterne sammen på tværs og læg dem i 4 flade, ovnfaste skåle (12 cm i diameter). Hæld vinsaucen over fisken og drys med grana. Gratiner retten midt i ovnen. Ca 15 min ved 225 grader. TIPS: Rødtungefileter kan erstattes af afdryppede muslinger fra dåse. 1 dåse ca. 265 g. Tilbehør: Flutes