| 2 brød eller 21 boller: | 6 | dl | Vand | |||
| 50 | g | Gær | 2 | t | Sukker | |
| 1 1/2 | t | Salt | 25 | g | Fedtstof | |
| 16 | dl | Mel (ca. 950 g) |
Gæren udrøres i lunken vand, og de øvrige ingredienser tilsættes - hold lidt af melet tilbage. Dejen æltes godt (ca 200 tag). Hæver et lunt sted til dobbelt størrelse (45-60 min) tildækket. Tryk luften ud af dejen og form den til 2 brød eller 21 boller. Efterhæver i ca 30 min. Kan pensles med sammenpisket æg, surmælksprodukt eller kaffe. Bages ved 200 grader i ca 30-45 min. For brød og ca 15 min for boller. Brød i form skal bage 5-10 min længere end brød uden form.
Halvdelen af melet kan være groft fx rugmel, grahamsmel og fuldkornhvedemel. Der kan tilsættes hakkede nødder, sesamfrø, hørfrø, udblødte hvedekerner eller rugkerner m.m.