Provencalsk Hvidløgs-mayonaise [ A‹oli ]

Ingredienser

Fremgangsmåde

[ Den ENKLE opskrift ]

Den enkleste opskrift på den berømte Sydfranske A‹oli lyder således: Hvidløgene knuses og blandes sammen med Mayonnaisen. Fjern lgenes hjerte, hvis de er ved at spire, for så har smagen tendens til at blive bitter.

* * * [Den TRADIONELLE opskrift ]

Den tradionelle opskrift lyder: Udblød brødkrummen i lidt mælk. Stød de hakkede løg med salt i en morter - eller brug blender. Tryk overflødig mælk ud af brødet og bland det med til en puré. Tilsæt så de håndvarme æggeblommer og rør så olien i dråbe for dråbe. Smag til med citron. A‹oli spises tradionelt med ristet flütes eller croutoner ~ alene som forret, til fisk eller en god klat midt i fiskesuppen. Den er en lækkerbidsken med hårdkogte æg, pillede rejer, grillede scampier eller selleristænger.

Webline Annoncører Opskrifter