| 1/2 | l | Vand | 1/2 | l | Vineddike | |
| 1/4 | l | Olivinolie | 4 | Fed hvidløg | ||
| 2 | Mellemstore kartofler | 50 | g | Mandler | ||
| 1/2 | tskf | Salt |
Skræl kartoflerne, skær dem i passende stykker og kog dem. Hæld vandet fra. Mos dem i blenderen med de knuste hvidløg og øvrige ingredienser. Skorthalia skal trække et par timer og serveres køleskabskold til kogte artiskokker, grillede aubergineskiver eller stegt torsk.