| 4 | spskf | Olivenolie | 10 | Hele peberkorn | ||
| 8 | Knuste enebær | 1 | Løg | |||
| 1 | Fed hvidløg | 1 | Gulerod | |||
| 1 | Selleristængel | 1 | Persillekvist | |||
| 1 | Timiankvist | 1 | Laurbærblad | |||
| 2 | dl | Rødvinseddike | 7 | dl | Rødvin | |
Skær grøntsagerne i tern og svits dem i 5 minutter ved lav varme. Tilsæt så de øvrige ingredienser og kog ind i ca 15 minutter. Kødet der skal marineres lægges i en skål, som ikke angribes af syren i marinaden. Det bedste resultat opnås på 2 - 3 døgn i køleskabet. Brug 1.5 dl marinade til at koge panden af med ved fremstillingen af saucen. Egnet til marinering af svinekød, oksekød og vildt.