Mexikansk enchilladas
Ingredienser
TORTILLA (MAJSPANDEKAGER)
| 3 | dl | Vand | | 1 | tskf | Salt
|
| 3 | | Æg | | 2 | spskf | Majsolie
|
| 90 | g | Majsmel | | | | Olie til bagning
|
| 60 | g | Hvedemel | | | | |
TOMATSAUCE
| 1 | ds | Flåede tomater | | 1/2 | tskf | Koriander
|
| 1 | | Løg, fint hakket | | 1 | | Fed hvidløg
|
| 1 | dl | Tomatpuré | | | | Salt, peber
|
| 2 1/2 | dl | Hønsebouillon | | | | |
FYLD
| 1 | | Fed hvidløg | | 1/2 | tskf | Cayennepeber
|
| 1 | | Løg | | | | Salt, peber
|
| 2 | spskf | Olie | | 100 | g | Cheddar ost, reven
|
| 300 | g | Oksekød, hakket | | 10 | | Sorte oliven
|
| 1/2 | tskf | Koriander | |
| | |
Fremgangsmåde
Tilbehør: Creme fraiche, sorte oliven, grøn salat.
Ingredienserne til tortillas piskes sammen til en jævn dej. Der bages 8
store pandekager.
Ingredienserne til tomatsaucen koges i ca. 10 min. Findeles i blender ca.
2-3 min. Olien varmes på en stegepande. Løg og hvidløg pilles og hakkes
fint og svitses i olien i 4 min. Hakket okeskød samt krydderierne
tilsættes og brunes.
Fyldet blandes sammen med ca. halvdelen af tomatsaucen og fordeles på
pandekagerne.
List ost drysses på. Pandekagerne rulles sammen og lægges i et velsmurt
ildfast fad med åbningen nedad. Resten af saucen hældes over og drysses
med resten af osten. 8-10 sorte oliven lægges ovenpå.
Pandekagerne bages ved 200 grader i ca. 20 min.
Webline Annoncører Opskrifter
Copyright © 1997
webline.dk