| 2 | spskf | Olie | 1 | Fed hvidløg | ||
| 225 | g | Champignoner | 1 | Løg, mlstort | ||
| 1 | Gulerod | 2 | Blegselleristængler | |||
| 1 | Peberfrugt, grøn | 1 | Chilipeber | |||
| 1/2 | Citron | 1 | Hønsebouillonterning | |||
| 1 | knsps | Sukker | 1 | knsps | Friskkværnet sort peber | |
| 6 | Stilke koriander, frisk | 100 | g | Fuldfed blød ost | ||
Osten og hønsebouillonterningen kan udelades. Champignonerne skæres i tykke skiver. Løget skæres i skiver. Guleroden rives fint. Blegselleri skæres i skiver. Peberfrugt skæres i strimler. Chilipeberet hakkes fint. Citronen presses for saften. Varm olien i en dyb tykbundet stegepande og sautér det hele hvidløgsfed, til det er mørkgyldent. Tag det af panden og kom i stedet champignonskiver, løg, gulerod, blegselleri, peber og chilipeber på. Sautér alt i 5 min. og tilsæt så citronsaft, smuldret bouillonterning, sukker, sort peber og koriander. Læg låg på og lad retten simre sagte i yderligere 5 min., hvorefter den stilles til afkøling. På denne måde skal retten serveres kold. Hvis man vil servere den varm, skal osten tilsættes, og retten bruges som fyld i tortillas.