| 24 | Snegle | 2 | Fed Hvidløg | |||
| 4 | spskf | Smør | 4 | spskf | Hakket persille | |
| Salt - friskkværnet peber |
Rør smørret med den hakkede persille og de knuste hvidløg. Giv evt. lidt salt - smørret er også salt - og peber. Anbring en eller to snegle i de medfølgende sneglehuse og luk huset med en klat hvidløgssmør. Sæt sneglehusene på en bageplade - de må ikke kunne vælte - og steg dem i en forvarmet ovn ved 180°. Når smørret syder i husene, er sneglene klar. Servér med masser af flüte til at dyppe smørret op med.
Tips: Der findes i handlen små ildfaste porcelænsforme beregnet til snegle. Spiser man tit snegle, er de værd at investere i. Iøvrigt kan champignoner behandles som snegle.
Den obligatoriske Rødvin hertil: Bourgogne, Beaujolais eller Chƒteau-neuf-du-Pape. Franskmænd vil gladelig beregne ét dusin snegle pr. person.