| 6 | Æggehvider | 6 | spskf | Flormelis | ||
| 3 | Håndfulde mandler el. nødder |
| 1 | kg | Æbler, syrlige | 1/2 | Vanillestang | ||
| 2 | dl | Vand | Sukker | |||
| 250 | g | Brombær eller andre bær | 4 | spskf | Sukker | |
Pisk æggehviderne meget stive. Tilsæt flormelis og pisk igen, til det bliver som flødebollecreme. Rist mandler eller nødder i ovnen ved 200°, til de begynder at få brune kinder. Hak dem halvfint og bland dem i flødebollecremen.
Æblerne skæres i kvarter og udkærnes. De skal ikke skrælles. Kom dem i en gryde med vandet og den halve vanillestang skåret i tynde ringe. Lad det koge ved svag varme til æblerne har opgiver ævret og er helt døde. Rør en lille smule sukker i, 2-3 spsk., alt efter hvor søde æblerne er. Det skal lige akkurat ikke være surt.
Bred mosen ud i et stort fladt smørsmurt ildfast fad. Drys med bærrene og sukkeret. Bred æggehvidemassen udover i et jævnt lag. Bag hele molevitten ved 125° i 1 - 1 1/2 time. Det eneste der skal ske inde i ovnen er at hviderne tørrer ud til en slags makron. Det gør ikke noget hvis man spiser flødeskum til.