| 2 | l | Lunken vand | 6 | tskf | Salt | |
| 1 | kg | Skårne rugkerner | 2 | dl | Sesamfrø | |
| 1 1/2 | kg | Rugmel | 2 | dl | Surdej | |
| 2 | dl | Hørfrø | 2 | dl | Solsikkekerner | |
Vand hældes i en stor rørreskål, surdej tilsættes. Under forsat omrøring tilsættes salt, hørfrø, sesamfrø, solsikkekerner, rugkerner og rugmel. Skal i alt røres i 10 min. 2 dl. dej tages fra, resten fordeles i 2 rugbrødsforme, overdækkes og stå i stuetemperatur i min 12 timer. Bages ved 170 grader i ca 1 1/2 time. Tages ud af formen og tørre på eftervarmen i ovnen i ca. 2 timer. Den nye surdej skal også stå i stuetemperatur i 12 timer, kan derefter opbevares i køleskab i 4 til 6 uger.