| 2 | Kalkunschnitzler (ca. 200g) | 1/2 | Citron, saften af denne | |||
| Peber | 500 | g | Hakket kalv og/eller | |||
| -flæsk (ca. 10% fedt) | 2 | skiver | Sandwichbrød uden skorpe | |||
| 1 1/2 | dl | Letmælk | 1 | Æg | ||
| 1 1/2 | t | Salt | 1 | pk | Bl. frosne krydderurter | |
| 1 | pk | Frosset purløg | 1 | t | Olie til formen | |
| 4 | skiver | Bacon, tynde |
| Pastasalat med solsikkeskud | Og brød | |||||
I stedet for de frosne krydderurter og purløg kan der alternativt bruges 4 spsk. bl. friske krydderurter, f.eks. persille, purløg og kørvel. 1. Skær kalkunschnitzlerne i fingertykke strimler, og lad dem trække med citronsaft og peber. 2. Rør imens farsen: smuldr brødet, og hæld mælken over. Når brøet er blødt, røres æg, kød, salt og peber og krydderurterne i. Smør en form på 1 liter med lidt olie. Kom halvdelen af farsen i. Tryk kalkunstrimlerne ned, og dæk med resten af farsen. Læg baconskiverne ovenpå, og dæk med alufolie. 3. Bag patéen på nederste ovnrille 1 time ved 170 grader. Læg et pres over, og stil den koldt til næste dag. Smager bedst kold, men kan også spises varm.