| 1 1/2 | l | Sødmælk | 1 | tskf | Salt | |
| 200 | g | Grødris |
| 2 | dl | Piskefløde | En rest Risengrød | |||
| Korn af 1 stang vanille | 50 | g | Smuttede hakkede mandler | |||
| 2 | spskf | Sukker |
Kog mælken op i en tykbundet gryde og rør godt. Tilsæt risene og kog det lige op. Læg låg på gryden, tag gryden fra varmen og pak den ind i aviser og et håndklæde. Sæt den i sengen under dynen nogle timer.
Lige før servering tages gryden ud, og grøden koges op under omrøring. Kom en klat smør midt i grøden, og server den med kanelsukker og hvidtøl.
Til ris á la mande piskes fløden til skum og blandes med kold risengrød. Korn fra en vanillestang, hakkede og smuttede mandler og sukker
Sæt desserten koldt indtil den serveres. Rød saftsauce serveres til. Hvis der skal en HEL MANDEL i Ris á la manden, er det bedst inden den sættes til afkøling.