| 25 | g | Gær | 6 | dl | Lunkent vand | |
| 2 | spskf | Olie | 2 1/2 | tskf | Salt | |
| 180 | g | (3 dl) sigtemel | 160 | g | (2 dl) durum hvedemel | |
| 600 | g | (6 dl) ca. hvedemel | 1 | Æg til pensling | ||
| 3 | Pk sesamfrø |
Gæren røres ud i vandet (højst 24ø), salt og lidt hvedemel røres i til en lind grød, olie tilsættes, sigtemel røres i, durum mel røres i og tilsidst kommes det sidste hvedemel i. Dejen æltes til den er smidig. Stilles til hævning i et køligt rum, dækket med et tørt klæde i ca. 3-3½ time. Dejen slås ned. Deles i 20 stykker, der formes til boller. Bollerne stilles sammen på en bageplade så de danner et rundt brød. Efterhæver i ca. 30 min. Pensles med æg og drysses med sesamfrø.
Bagetid: Ca. 40-45 min ved 200° på nederste ovnribbe. Den lange hævetid fremhæver smagen og giver et virkeligt godt brød.