| 4 | Hjortebøffer | 30 | g | Smør | ||
| 1/2 | tskf | Salt | Peber | |||
| 2 1/2 | dl | Oksebouillon | 1/2 | dl | Tør sherry | |
| 1 1/2 | dl | Fløde | 1 1/2 | tskf | Majsstivelse | |
| 2 | tskf | Friskhakket rosmarin eller | 1 | tskf | Tørret rosmarin | |
| 1/2 | tskf | Salt | Peber | |||
| Tilbehør kartofler og smør- | Stegte tyttebær | |||||
| 300 | g | Tyttebær | 15 | g | Smør | |
| 1 | dl | Sukker(evt. 1,5 dl) |
Bøfferne brunes i smør, drysses med salt og peber og steges 2-3 min på hver side. Bøfferne tages af panden. Panden koges af med bouillon og sherry. Fløden røres med majsstivelse og røres i. Koges igennem. Smages til med rosmarin.
Smørstegte tyttebær: Tyttebærrene svitses på panden i smør til de begynder at blive bløde (10-15 min.). Tilsættes sukker og varmes igennem, til det er karamelliseret. 15 gram smør