| 300 | g | Kogt kylling | 1 | Lille løg | ||
| 20 | g | Smør | 1 | spskf | Oliven olie | |
| 80 | g | Kogt skinke | 50 | g | Parmasan ost | |
| 2 | Æg | 3 | spskf | Marsala(eller tør sherry) | ||
| Revet muskatnød, salt, peber | 50 | g | Mel | |||
| 20 | g | Smør | 4 | dl | Mælk | |
Groft skåret kylling og hakket løg, svitses 5 min. i smør og olie. Der laves en opbagning: Smøret smeltes, melet røres i, dette varmes igennem før mælken piskes gradvist i, simrer til opbagningen er jævn.
Kylling/løg, skinken, parmasan osten, æggeblommerne, marsala samt opbagningen, pureres i en blender. Smages til med salt og peber.
Hviderne piskes stive og vendes i. Blandingen fordeles i 6 smurte, ildfaste forme.
Bages i vandbad ved 180 grader i ca. 45 min. til de er let hævede og gyldne. Serveres straks med Salsa di funghi.